中式面点制作最新章节_杨存根主编

中式面点制作

作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38

《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。中式面点制作

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参考文献
附粤点制作的一些习惯用语
任务五西点制作
任务四其他类面团
任务三油酥面团
任务二发酵面团
任务一水调面团
项目五各地风味流派面点的制作
任务四其他类面团
任务三油酥面团
序
前言第1版
前言第2版
绪论
一面点的起源与发展
二面点的作用
三面点的分类方法
项目一基本技能训练
任务一了解常用设备与工具
任务二面点制作基本操作技术
任务二面点制作基本操作技术02
项目二广式面点
任务一水调面团
任务二膨松面团
任务三油酥面团
任务四其他类面团
项目三苏式面点
任务一水调面团
任务二发酵面团
任务二发酵面团02
任务三油酥面团
任务四其他类面团
项目四京式面点
任务一水调面团
任务二发酵面团
任务三油酥面团
任务四其他类面团
项目五各地风味流派面点的制作
任务一水调面团
任务二发酵面团
任务三油酥面团
任务四其他类面团
任务五西点制作
附粤点制作的一些习惯用语
参考文献
序
前言第1版
前言第2版
绪论
一面点的起源与发展
二面点的作用
三面点的分类方法
项目一基本技能训练
任务一了解常用设备与工具

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